Cake en gebak

Wat zit er in een cakemix of bakmix?

Een bakmix is een kant-en-klaar mengsel van meel, suiker, rijsmiddel en smaakmakers voor cake, taart, koekjes of ander gebak. Je voegt alleen de verse ingrediënten toe die op de verpakking staan, zoals eieren, boter, melk of water. Zo krijg je elke keer hetzelfde resultaat, zonder alles apart af te wegen.

Wat je zelf toevoegt verschilt per mix. Bij een cakemix zijn dat meestal eieren en boter, maar de Oma Cake bak je zonder boter. Wafel Mix, Pannenkoeken Mix Compleet en de Churros Mix hebben alleen water nodig. Vaak zit er ook melkpoeder, eipoeder of aroma in de mix. De exacte samenstelling en allergeneninformatie staan op het etiket.

Welke bakmix voor welk gebak?

De juiste bakmix kies je op het soort gebak dat je wilt maken. Elke groep heeft een eigen collectie:

• Cake: van klassieke Oma Cake tot fruitige Lemon Cake en uitgesproken Carrot Cake. Alle smaken vind je bij de cakemixen.
• Taart en vlaai: taartbodems in vanille en chocolade, appeltaart en Limburgse vlaai bij de taartmixen.
• Koekjes: cookies, brownies, macarons en speculaas bij de koekjesmixen.
• Ontbijt en brunch: wafels, pannenkoeken en pancakes bij wafels en pannenkoeken.

Twijfel je tussen twee groepen, kijk dan naar wat je wilt serveren. Een cake snijd je in plakken en bewaar je een paar dagen, een taart maak je voor een feest en werk je af met room of fruit. Koekjes bak je in porties en blijven in een trommel langer goed.

Voor kleinere baksels zijn er mixen voor muffins, cupcakes, soesjes en scones. Denk aan Muffinmix Chocolade voor de lunchtrommel of Scones Mix voor een high tea. Die vind je bij muffins, soesjes en ander gebak.

Seizoensgebak

Veel gebak hoort bij een vast moment in het jaar, en daar zijn aparte mixen voor. Zo hoef je voor een traditioneel recept niet elk jaar opnieuw alle ingrediënten bij elkaar te zoeken. De smaak is bovendien elk jaar hetzelfde.

In december draait het om oliebollen en churros. Kies bij de oliebollenmix tussen een complete mix met gist of een mix zonder gist die je meteen kunt bakken. In het najaar bak je speculaas en pepernoten uit één Speculaas/pepernoten Mix, op smaak met Speculaas Kruiden.

Rond de kerst passen de Panettone Cake en de Winter Wonder Cake op tafel. Met carnaval in het zuiden horen Brabantse worstenbroodjes erbij, met eigen Worstenbrood Kruiden voor het gehakt.

Tips voor bakken met een mix

Een bakmix lukt het best als je de ingrediënten op kamertemperatuur gebruikt en het beslag niet te lang mixt. Koude eieren en boter mengen slecht, en te lang mixen maakt cake taai en compact. Meng tot alles net gebonden is. Voeg vloeistof liever in delen toe dan in één keer, dan voorkom je klontjes.

Weeg de toevoegingen ook af in plaats van ze te schatten. Een ei meer of minder, of een scheut te veel melk, verandert de structuur van het beslag. De hoeveelheden op de verpakking zijn afgestemd op de mix, dus houd je daaraan, zeker de eerste keer.

Verwarm de oven altijd voor, voor de meeste cakes op 175 °C, en vet de vorm in of bekleed hem met bakpapier. Kies een vorm van het formaat dat op de verpakking staat, want in een te kleine vorm bakt de cake niet goed door. De juiste maten vind je bij de taart- en cakevormen.

Doe de oven de eerste twee derde van de baktijd niet open, anders kan de cake inzakken. Test daarna met een prikker: komt die er droog uit, dan is het gebak klaar. Laat cake eerst tien minuten in de vorm afkoelen en daarna op een rooster, zo wordt de onderkant niet klef.

Onze molenaar selecteert de mixen op een betrouwbaar resultaat in een gewone thuisoven. Zo bak je met weinig moeite cake en gebak zoals je het van de bakker kent.