Kruiden en specerijen

Speculaaskruiden en koekkruiden kopen voor je eigen speculaas, ontbijtkoek en kruidcake doe je hier, samen met taaitaai- en oudewijvenkruiden, kaneel en anijs. Ook voor hartig is er keuze: broodkruiden en kruidenboterkruiden. Een vaste plek tussen de andere bakingrediënten, voor thuisbakkers die hun koek en brood zelf op smaak brengen.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-12 van 12 producten

Koekkruiden of speculaaskruiden?

Koekkruiden en speculaaskruiden zijn allebei mengsels van warme specerijen met kaneel als basis, maar speculaaskruiden zijn krachtiger van smaak. Naast kaneel zitten er meestal kruidnagel, nootmuskaat en gember in, soms aangevuld met kardemom, koriander of witte peper. Koekkruiden zijn milder en daardoor breder inzetbaar, van ontbijtkoek tot kruidcake.

Bij speculaas draait het om een uitgesproken, pittige smaak, zeker rond Sinterklaas. Daarom gebruik je de Speculaas Kruiden Mix in speculaasdeeg en pepernoten, en Koek Kruiden in ontbijtkoek, appeltaart en cake. Hoe je het deeg maakt, lees je in het recept voor zelfgemaakte speculaas. Bak je liever vanaf een basis, kijk dan bij de koekjesmixen en breng die zelf op smaak met kruiden.

Kruiden voor Hollandse koek

Voor bijna elke traditionele koek bestaat een eigen kruidenmix. Taai Kruiden geven taaitaai de herkenbare, kruidige smaak waarin anijs traditioneel een hoofdrol speelt. Oudewijven Kruiden zijn bedoeld voor oudewijvenkoek, de anijskoek uit het noorden van het land. Rommel Kruid komt uit de Brabantse keuken en hoort bij balkenbrij en kruidbroodjes.

Wil je zelf doseren, dan werk je met losse specerijen. Kaneel Kruiden is gemalen kaneel voor zoet gebak. Anijszaad Heel gebruik je voor anijsbrood en koekjes waarin je de zaadjes wilt zien of proeven, Gemalen Anijszaad verdeelt zich gelijkmatig door het deeg. Hoeveel je per recept gebruikt, staat op de verpakking.

Broodkruiden en kaneelsuiker

Broodkruiden zijn een mix met onder andere koriander, venkel en karwijzaad, die je door het deeg roert voor een warm, aromatisch brood. Ze passen goed bij rogge- en volkorenbrood. Kruidenboter Kruiden roer je door zachte roomboter voor bij een borrelbrood of de barbecue.

Kaneelsuiker is een kant-en-klare melange van suiker en kaneel om over appeltaart, oliebollen, wentelteefjes of suikerbrood te strooien. Fijne Kaneel Suiker is fijner van structuur en strooit gelijkmatiger. Liever zelf mengen met basterd- of kristalsuiker, dan vind je die bij suiker.

Bewaar kruiden en specerijen luchtdicht, droog en donker. Gemalen specerijen verliezen hun aroma sneller dan hele zaden, dus koop liever wat je binnen een paar maanden gebruikt.

Veelgestelde vragen

Welke kruiden zijn koekkruiden?
Koekkruiden zijn een mengsel van vooral kaneel, aangevuld met kruidnagel, nootmuskaat en gember, en soms kardemom of koriander. Kaneel geeft de zoete, warme basis, de andere specerijen zorgen voor diepte en een licht pittige nasmaak. De precieze samenstelling verschilt per merk. Die van onze Koek Kruiden staat op het etiket en op de productpagina.
Wat is het verschil tussen koekkruiden en speculaaskruiden?
Speculaaskruiden zijn krachtiger en pittiger dan koekkruiden, maar de basis is dezelfde. Beide bestaan grotendeels uit kaneel. Speculaaskruiden bevatten meestal meer kruidnagel en vaak wat peper, wat past bij knapperige speculaas en pepernoten. Koekkruiden zijn milder en veelzijdiger, voor ontbijtkoek, kruidcake en appeltaart. In de meeste recepten kun je ze uitwisselen, gebruik dan iets minder speculaaskruiden.
Wat is een vervanger voor koekkruiden?
Een goede vervanger voor koekkruiden is kaneel met een snuf nootmuskaat en kruidnagel, in een verhouding van ongeveer 4 op 1 op 1. Heb je speculaaskruiden in huis, dan kun je die ook gebruiken. Neem dan iets minder, omdat ze krachtiger zijn. Alleen gemalen kaneel kan ook, maar dan mist de koek wat diepte.
Hoe maak ik zelf koekkruiden?
Zelf koekkruiden maak je door 4 delen kaneel te mengen met 1 deel nootmuskaat, 1 deel kruidnagel, 1 deel gember en een half deel kardemom. Gebruik gemalen specerijen en meng ze goed door elkaar. Bewaar het mengsel luchtdicht, droog en donker, dan blijft het aroma een paar maanden goed. Voor een anijskoek voeg je wat gemalen anijszaad toe.