Koolhydraatarm brood en meel

Koolhydraatarm brood bakken doe je met een low carb broodmix of koolhydraatarm meel, waarin een deel van het tarwemeel vervangen is door eiwit, zaden en vezels. Je koopt hier mixen voor donker, licht en eiwitrijk brood, van Proty tot Woudkorn. Het aantal koolhydraten staat per mix op het etiket. Meer soorten vind je bij de broodmixen.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-8 van 8 producten

Wat is koolhydraatarm brood?

Koolhydraatarm brood is brood waarin een groot deel van het tarwemeel vervangen is door eiwitten, zaden en vezels, zoals tarwe-eiwit, lijnzaad, soja of amandelmeel. Daardoor bevat het veel minder koolhydraten dan gewoon brood, dat globaal tussen de 40 en 50 gram per 100 gram zit. Het exacte getal verschilt per mix en staat op het etiket.

Koolhydraatarm is geen wettelijk vastgelegde term. Daarom noemen we per mix het getal uit de productinformatie, zodat je zelf kunt vergelijken. De mixen lopen uiteen van ongeveer 5 tot 40 gram koolhydraten per 100 gram brood.

Welk meel gebruik je voor koolhydraatarm brood?

Voor koolhydraatarm brood gebruik je meel met weinig zetmeel, zoals amandelmeel, gemalen lijnzaad, lupinemeel, sojameel en tarwe-eiwit. Tarwe-eiwit zorgt voor de structuur, zaden en vezels voor het volume. Wil je zelf mengen, dan vind je amandelmeel bij de bijzondere granen en lijnzaad en chiazaad bij zaden en pitten. Een mix is makkelijker, omdat de verhouding al klopt. Lupine en soja zijn allergenen: kijk daarvoor op het etiket.

Vergelijk de koolhydraatarme mixen

De getallen hieronder komen uit de productinformatie en gelden per 100 gram gebakken brood. Het etiket op de verpakking is leidend.

MixKoolhydraten per 100 gEiwit per 100 gKarakter
Low Carb5 g46 gDonker en voedzaam
Proty Low Carb9 g58 gDonker en grof
Woudkorn Koolhydraat Arm13 g40 gDonker, met Woudkorn-smaak
Proty Bread15 g51 gLicht meergranen
Fit & Shape28 g27 gVoor een actieve levensstijl
Koolhydraat Arm Klif33 g24 gGrof en donker, met zonnebloempitten
Koolhydraat Arm Fjord40 g22 gStevig en compact

Slankie Brood is een donker, hartig meergranenbrood met volgens de productinformatie 50 procent minder koolhydraten dan gewoon brood.

Koolhydraatarm brood in de broodbakmachine

Koolhydraatarm brood kun je met de meeste mixen in de broodbakmachine bakken, als je een programma kiest met één lange rijs, zoals het volkoren- of glutenvrije programma. Het deeg is zwaarder en natter dan gewoon brooddeeg, omdat eiwit en zaden veel water binden en er weinig zetmeel in zit. Daardoor rijst het minder hoog en wordt de kruim compacter.

Houd de hoeveelheid water op de verpakking precies aan en check per mix of die geschikt is voor de machine. Laat het brood goed afkoelen voordat je het snijdt, dan plakt de kruim minder. Eet je zonder gluten, kijk dan bij glutenvrij brood, want de meeste koolhydraatarme mixen bevatten tarwe-eiwit.

Veelgestelde vragen

Welk meel gebruik je voor koolhydraatarm brood?
Voor koolhydraatarm brood gebruik je meel met weinig zetmeel, zoals amandelmeel, gemalen lijnzaad, lupinemeel, sojameel en tarwe-eiwit. Die vervangen een groot deel van het gewone tarwemeel. In een kant-en-klare mix zijn ze al in de juiste verhouding gemengd. Los koop je bijvoorbeeld Amandelmeel 5 Gram Koolhydraten. Kijk bij noten, lupine en soja op het etiket voor allergenen.
Hoe kun je zelf koolhydraatarm brood bakken?
Zelf koolhydraatarm brood bak je het makkelijkst met een koolhydraatarme broodmix en water. De mix bevat al eiwit, zaden en vezels in de juiste verhouding, dus je hoeft niets af te wegen. Zelf mengen kan met amandelmeel, lijnzaad, eieren en psyllium, maar dan is de rijs lastiger en wordt het brood vaak compacter. Een donkere mix als Woudkorn Koolhydraat Arm is een makkelijke start.
Welk brood is het meest koolhydraatarm?
In ons assortiment heeft de Low Carb broodmix volgens de productinformatie het laagste getal: ongeveer 5 gram koolhydraten per 100 gram brood. Daarna volgen Proty Low Carb met ongeveer 9 gram en Woudkorn Koolhydraat Arm met ongeveer 13 gram. Brood met veel zaden en eiwit komt het laagst uit. Het etiket op de verpakking is altijd leidend.
Kun je koolhydraatarm brood bakken in de broodbakmachine?
Ja, met de meeste koolhydraatarme mixen kun je in de broodbakmachine bakken. Kies een volkoren- of glutenvrij programma met één lange rijs, want het deeg is zwaarder dan gewoon brooddeeg en rijst minder hoog. Check per mix op de verpakking of die geschikt is voor de machine en houd de hoeveelheid water precies aan.
Wat is het verschil tussen koolhydraatarm brood en eiwitbrood?
Eiwitbrood, ook proteïnebrood genoemd, legt de nadruk op veel eiwit, koolhydraatarm brood op weinig koolhydraten. In de praktijk overlappen ze sterk: meer eiwit betekent minder meel en dus minder koolhydraten. Proty Bread bevat volgens de productinformatie 51 gram eiwit en 15 gram koolhydraten per 100 gram brood.