Gedroogd fruit

Gedroogd fruit om mee te bakken kopen doe je hier: gedroogde abrikozen heel of in handige stukjes, en citroenrasp voor een frisse toets zonder extra vocht. Voor krentenbrood, stol, notenbrood, cake en koek. De abrikozen komen uit Turkije en zijn zacht en vol van smaak. Je vindt ze tussen de bakingrediënten.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-23 van 23 producten

Gedroogd fruit in brood en gebak

Gedroogd fruit is fruit waaruit het meeste vocht is verdampt, waardoor smaak en zoetheid geconcentreerd zijn. In brood en gebak geeft het zoete, fruitige stukjes en een vochtige kruim. Omdat gedroogd fruit zelf vocht opneemt, week je het voor brood meestal eerst en meng je het pas aan het eind van het kneden door het deeg.

Week het fruit 30 minuten in warm water, thee of sap en laat het goed uitlekken. Kneed het pas in de laatste minuut door het deeg, anders scheurt het en kleurt het deeg grauw. Dat geldt voor abrikozen net zo goed als voor krenten en rozijnen in een krentenbrood. In cake hoeft fruit meestal niet geweekt te worden.

Gedroogde abrikozen heel of in stukjes

Gedroogde abrikozen in stukjes gebruik je direct in cake, muesli, granola en notenbrood, zonder zelf te snijden. Hele gedroogde abrikozen kies je als je de grootte zelf wilt bepalen, of voor stol en panettone waarin je grote stukken wilt zien. Combineer ze met hazelnoten of amandelen uit noten voor een vruchten-notenbrood.

Citroenrasp is gedroogde citroenschil. Een klein beetje door beslag of deeg geeft frisheid aan cake, koek en oliebollen. Bewaar gedroogd fruit en citroenrasp droog en goed afgesloten.

Veelgestelde vragen

Moet je gedroogd fruit weken voor het bakken?
Voor brood en stol week je gedroogd fruit bij voorkeur wel, voor cake is het meestal niet nodig. Laat het fruit 30 minuten weken in warm water, thee of sap en laat het daarna goed uitlekken. Ongeweekt fruit onttrekt vocht aan het deeg en kan aan de buitenkant van het brood verbranden. Dat geldt ook voor gedroogde abrikozenstukjes.
Hoe voorkom je dat fruit naar de bodem van de cake zakt?
Fruit zakt minder snel naar de bodem als je het eerst door een beetje bloem wentelt voordat je het door het beslag schept. Het laagje bloem geeft grip in het beslag. Gebruik daarnaast een stevig beslag, snijd grote stukken kleiner en dep geweekt fruit goed droog, want nat fruit zakt sneller. Een stevige basis vind je bij de cakemixen.
Wat is citroenrasp?
Citroenrasp is gedroogde, geraspte citroenschil met de aromatische olie uit de schil. Het geeft een frisse citroensmaak aan cake, koek, brood en vulling, zonder dat je vocht toevoegt of zelf citroenen hoeft te raspen. Je roert het door beslag of deeg, net als verse rasp. Bewaar Citroen Rasp droog en goed afgesloten.