Broodvormen en broodblikken

Een broodvorm of broodblik kopen doe je hier in maten van 21 tot 32 cm: broodblikken van alusteel van 280 en 320 mm, de Crusty Bake broodvorm van 21 x 11 cm en brood- en cakevormen van 21, 23 en 28 cm. Voor stokbrood is er een vorm met twee geulen. Andere vormen vind je bij bakvormen.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-7 van 7 producten

Welke broodvorm voor welk brood?

Een broodvorm is een open bakblik waarin deeg rijst en bakt, zodat je brood een vaste, rechte vorm krijgt. Je hebt hem nodig voor deeg dat zijn vorm niet vasthoudt, zoals roggebrood, glutenvrij brood en zacht tarwedeeg voor busbrood. Voor vrijstaand brood gebruik je een bakplaat of een rijsmand.

VormMaatRichtlijn deeg
Broodblik Alusteel 320 mm320 x 105 x 85 mmGroot busbrood, ongeveer 900 gram
Broodblik Alusteel 280 mm280 x 105 x 85 mmBusbrood, ongeveer 800 gram
Brood En Cake Vorm 28 cm28 x 13 cmBrood of cake, ongeveer 750 gram
Brood En Cake Vorm 23 cm23 x 13 cmKleiner brood of cake, ongeveer 600 gram
Brood En Cake Vorm 21 cm en Crusty Bake21 x 11 cmKlein brood of fruitbrood, ongeveer 500 gram
Stokbroodvorm39 x 16,5 x 2,5 cmTwee stokbroden

Voor een stevig roggebrood van roggemeel of voor glutenvrij brood is een vorm geen keuze maar noodzaak: dat deeg is te slap om vrijstaand te bakken. Glutenvrij deeg strijk je in de vorm glad met een natte spatel.

Brood bakken in een bakblik

Brood bak je in een bakblik door het blik in te vetten, het deeg als rol met de naad naar onderen erin te leggen en het te laten rijzen tot net boven de rand. Bak het daarna op ongeveer 220 °C in 30 tot 40 minuten gaar, afhankelijk van de grootte.

Haal het brood direct na het bakken uit het blik en laat het afkoelen op een rooster, anders wordt de korst zacht door condens. Klinkt de onderkant hol als je erop klopt, dan is het brood gaar. Met een van onze broodmixen is een busbrood in een blik een makkelijke eerste stap.

Welke maat broodvorm?

De maat van je broodvorm kies je op de hoeveelheid deeg: als vuistregel vul je de vorm voor de helft. Een brood van 500 gram meel geeft ongeveer 800 gram deeg en past in een blik van 28 cm. Voor een groter brood of deeg met veel zaden kies je de Broodblik Alusteel van 320 mm.

Let ook op de hoogte. De broodblikken van alusteel zijn 85 mm hoog, genoeg voor een hoog busbrood met een ronde bovenkant. Alusteel roest niet, dus je laat het deeg er gerust in rijzen, ook in een vochtige rijskast.

Veelgestelde vragen

Wat is de beste bakvorm voor brood?
Een broodblik van aluminium of alusteel is voor de meeste broden een goede keus, omdat het de warmte goed geleidt en een gelijkmatige korst geeft. Alusteel heeft een stalen kern met een laag aluminium, waardoor het niet roest. Voor ongeveer 800 gram deeg kies je een blik van 28 tot 32 cm, zoals de Broodblik Alusteel 280 mm.
Hoe bak ik zelf brood in een bakblik?
Je vet het blik in, legt het deeg als rol met de naad naar onderen erin, laat het rijzen tot net boven de rand en bakt het 30 tot 40 minuten op ongeveer 220 °C. Haal het brood direct uit het blik en laat het afkoelen op een rooster, zodat de korst niet zacht wordt door condens.
Welke broodvormen zijn er?
De bekendste broodvormen zijn het open broodblik voor busbrood, de vorm met deksel voor vierkant casinobrood, de stokbroodvorm en de rijsmand voor vrijstaand brood. Een cakevorm werkt ook prima voor een klein brood. Voor glutenvrij brood, dat te slap is om vrijstaand te bakken, is een open blik het handigst.
Hoeveel deeg past in een broodvorm?
Als vuistregel vul je een broodvorm voor de helft met deeg, zodat het brood ruimte heeft om te rijzen. Een blik van 28 cm past bij ongeveer 750 tot 800 gram deeg, wat je maakt van zo'n 500 gram meel. In een vorm van 21 cm past ongeveer 500 gram deeg. Met te veel deeg loopt het brood over de rand.