Bakgereedschap

Bakgereedschap kopen voor thuis begint bij de basis: een goede bakplaat en een vorm die je brood een krokante korst geeft. Hier vind je de Crusty Bake bakplaat en broodvorm en aluminium bakken om in te bakken en direct te serveren. Meer vormen en hulpmiddelen staan bij bakvormen en gereedschap.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-21 van 21 producten

Welk gereedschap gebruikt een bakker?

Een bakker werkt met een handvol vaste hulpmiddelen: een weegschaal, een deegschraper, een mesje om brood in te snijden, iets om deeg in te laten rijzen en een bakplaat of vorm. Met die basis bak je thuis brood dat qua vorm en korst dicht bij bakkersbrood komt. Dit is waar elk stuk bakgereedschap voor dient.

  • Bakplaat: de Bakplaat Crusty Bake 39x27 cm heeft fijne gaatjes, zodat de hitte ook de onderkant van pizza en koekjes krokant maakt.
  • Broodvorm: voor een brood met strakke zijkanten dat makkelijk in plakken te snijden is.
  • Aluminium bak: een wegwerpvorm om brood of cake in te bakken, te vervoeren en mee te geven.
  • Deegschraper: om nat deeg te verdelen, van het werkblad te halen en de kom schoon te schrapen.
  • Stokbroodmesje (lame): om brood vlak voor het bakken in te snijden, zodat het in de oven gecontroleerd openscheurt.
  • Deegkleed (couche): bakkerslinnen waarin stokbroden in vorm rijzen zonder uit te zakken.

Begin met een bakplaat en een deegschraper; ander bakgereedschap voeg je toe als je vaker brood of pizza bakt. Zoek je een vorm voor een vast formaat brood, kijk dan bij de broodvormen, van broodblik tot stokbroodvorm.

Veelgestelde vragen

Wat is een deegschraper?
Een deegschraper is een platte schraper van kunststof of metaal waarmee je deeg verdeelt, van het werkblad losmaakt en de kom schoonschraapt. Voor wie met nat, plakkerig deeg werkt, is het een van de handigste stukken gereedschap, omdat je geen extra meel hoeft toe te voegen om het deeg te hanteren. Een flexibele kunststof schraper volgt ook de ronding van een kom.
Waarmee snijd je brood in voor het bakken?
Brood snijd je in met een stokbroodmesje, ook wel lame genoemd: een scheermesje op een steel. Snijd in één vlotte beweging onder een hoek van 30 tot 45 graden en ongeveer 0,5 tot 1 centimeter diep. Zo scheurt het brood in de oven gecontroleerd open en krijg je een mooi oor aan de korst. Heb je geen lame, gebruik dan een heel scherp mes zonder kartels.
Wat is een deegkleed?
Een deegkleed is een stevig linnen kleed, ook wel couche genoemd, waarin stokbroden en andere langwerpige broden rijzen. Je maakt plooien in het met meel bestoven linnen en legt de broden ertussen, zodat ze hun vorm houden. Het linnen neemt wat vocht op, waardoor het deeg niet plakt. Voor stokbrood kun je ook een Stokbroodvorm gebruiken.