Broodmixen

Een broodmix voor de broodbakmachine of de oven koop je hier in alle smaken, van luchtig wit en mild spelt tot donker volkoren, desem en glutenvrij. Een kant-en-klare broodmix bevat alles wat je nodig hebt behalve water, en bij sommige mixen gist. Onze molenaar selecteert de mixen en stelt er een deel zelf samen, zoals Zondags Bruin.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-48 van 123 producten

Wat is een broodmix?

Een broodmix is een kant-en-klaar mengsel van meel, zout, broodverbeteraar en vaak zaden of granen. Je voegt alleen water toe, en bij sommige mixen gist. Een broodmix werkt in de oven en in de broodbakmachine. Voor een brood van ongeveer 800 gram gebruik je meestal 500 gram mix en 300 ml water.

Er zijn twee soorten. Bij een all-in mix zit de gist er al in, dus je hebt alleen water nodig. Bij de meeste andere broodbakmixen voeg je zelf gist toe: ongeveer 7 gram droge gist of 20 gram verse gist per 500 gram mix. Op de productpagina en de verpakking staat per mix welke soort het is en hoeveel water erbij moet.

Welke broodmix kies je?

Kies op de smaak en de structuur die je zoekt. Elke groep heeft een eigen collectie met uitleg en tips.

  • Licht en zacht: een wit brood mix voor busbrood, rustiek wit of brioche.
  • Stevig en bruin: een volkoren broodmix of een donker Duits brood.
  • Pitten en granen: een meergranen broodmix, waaronder Waldkorn en Woudkorn.
  • Mild en nootachtig: een spelt broodmix.
  • Hartig, voor bij de barbecue of soep: tomatenbrood, pestobrood en kruidenbrood.
  • Minder koolhydraten: koolhydraatarm brood, met het aantal gram per 100 gram op het etiket.
  • Zonder gluten: een glutenvrije broodmix, all-in.
  • Met de smaak van zuurdesem: desembrood zonder eigen starter.
  • Goudgeel en zoetig: maïsbrood met maisbolletjes.

Broodmix in de broodbakmachine

Een mix in de broodbakmachine is de makkelijkste manier om zelf brood te bakken. Voor een brood van ongeveer 800 gram doe je meestal 500 gram mix en 300 tot 320 ml lauw water in de bak. Kleine machines werken vaak met 350 tot 400 gram mix. Houd altijd de hoeveelheid op de verpakking aan, want volkoren- en zadenmixen nemen meer water op dan witte mixen.

De volgorde is belangrijk. Doe eerst het water in de bak, dan de mix, en strooi de gist er als laatste bovenop of in het gistvakje. Zo komt de gist niet te vroeg in contact met water en zout. Bij een all-in mix sla je die stap over.

Kies daarna het programma dat bij de mix past:

  • Wit of licht meergranen: het basis- of normaalprogramma.
  • Volkoren, donker en veel zaden: het volkorenprogramma, dat langer kneedt en rijst.
  • Spelt: een kort programma, omdat speltdeeg slap wordt van lang kneden.
  • Glutenvrij: het glutenvrije programma met één kneed- en rijsfase.

Kies een lichte korstkleur bij mixen met mout of rogge, want die kleuren snel. Haal het brood direct na het bakken uit de bak en laat het op een rooster afkoelen. Dan blijft de korst knapperig en wordt de onderkant niet vochtig.

Broodmix in de oven

In de oven bak je een mix in vier stappen: kneden, rijzen, vormen en bakken. Kneed het deeg 10 tot 15 minuten tot het soepel is en laat het afgedekt ongeveer 45 minuten rijzen. Vorm een bol of leg het deeg in een broodvorm en laat het nog 45 tot 60 minuten rijzen. Bak het brood daarna 30 tot 40 minuten op 220 tot 230 °C. Een schaaltje water onder in de oven geeft stoom en een mooiere korst.

Woudkorn, Waldkorn en andere klassiekers

Waldkorn en Woudkorn zijn namen voor een donker meergranenbrood met een volle, licht zoete smaak en veel zaden, zoals zonnebloempitten en lijnzaad. Wald is Duits voor woud, dus beide namen staan voor hetzelfde type brood. De varianten verschillen in kleur en vulling, van de lichte Woudkorn Knuspie en de extra donkere Woudkorn Dubbel Donker tot Waldkorn Desem en Waldkorn Oude Granen. Andere klassiekers zijn Wadden Volkoren van Nederlandse tarwe en Oma's Wit met een vleugje roggebloem.

Broodmix van de molenaar

Achter deze mixen staat een molenaar die weet hoe een goed brood is opgebouwd. Een deel van de mixen stelt onze molenaar zelf samen, zoals Zondags Bruin en Het Beste Brood. De andere mixen zijn geselecteerd door onze molenaar. Zo vind je naast de bekende soorten ook broden die je minder vaak tegenkomt, zoals Kulmbacher, Deens Roggebrood en Oberlander.

Veelgestelde vragen

Wat is de beste broodmix voor een broodbakmachine?
De makkelijkste broodmix voor een broodbakmachine is een all-in mix, omdat gist en broodverbeteraar daarin al goed gedoseerd zijn. Welke mix het lekkerst is, hangt af van je smaak. Waldkorn geeft een donker, licht zoet meergranenbrood, Wadden Volkoren een vol volkorenbrood van Nederlandse tarwe en Oma's Wit een zacht wit brood met een vleugje roggebloem.
Hoeveel gram broodmix gebruik je in een broodbakmachine?
Meestal gebruik je 500 gram broodmix met 300 tot 320 ml water voor een brood van ongeveer 800 gram. Kleine machines werken met 350 tot 400 gram mix. Mixen met veel volkoren of zaden hebben soms iets meer water nodig. De juiste hoeveelheid staat per mix op de verpakking, dus houd die aan voor een goed gerezen brood.
Kun je zelf brood bakken met een broodmix?
Ja, daar is een broodmix precies voor bedoeld. Je voegt water toe, en bij sommige mixen gist, en daarna kneed je het deeg, laat je het rijzen en bak je het in de oven of de broodbakmachine. Ervaring is niet nodig, want de verhouding van meel, zout en verbeteraar klopt al. Begin je net, dan is een starterspakket een makkelijke manier om te beginnen.
Hoe maak je zelf een broodmix?
Je maakt zelf een broodmix door meel of bloem te mengen met 1,5 tot 2 procent zout en eventueel 1 tot 2 procent broodverbeteraar. Zaden, pitten of vlokken voeg je naar smaak toe. De gist doe je er pas bij als je gaat bakken, zodat de mix lang goed blijft. Wie niet zelf wil afwegen, gebruikt een kant-en-klare mix.
Kun je van een broodmix ook bolletjes of stokbrood maken?
Ja, van de meeste broodmixen kun je ook bolletjes, stokbrood of een vlecht maken. Je maakt het deeg op dezelfde manier, verdeelt het in stukken en laat die na het vormen nog een keer rijzen. Kleine broodjes bak je korter, vaak 15 tot 20 minuten. Voor bij de barbecue werkt een hartig brood zoals tomaten- of pestobrood goed.
Wat is het verschil tussen een broodmix en broodmeel?
Broodmeel is alleen meel of bloem, een broodmix bevat daarnaast zout, broodverbeteraar en vaak zaden of granen. Met een mix hoef je dus niets af te wegen behalve water en soms gist. Met losse meel- en bloemsoorten stel je zelf je recept samen en bepaal je de verhouding. In de volksmond heet een broodmix soms ook broodmeel.
Moet er gist bij een broodmix?
Bij een all-in broodmix niet, want daar zit de gist al in. Bij de meeste andere mixen voeg je zelf gist toe: ongeveer 7 gram droge gist of 20 gram verse gist per 500 gram mix. Op de productpagina en de verpakking staat per mix of er gist bij moet. Droge en verse gist vind je ook in het assortiment.
Hoe lang is een broodmix houdbaar?
Een broodmix is droog en goed afgesloten meestal enkele maanden houdbaar, de precieze datum staat als THT op de verpakking. Mixen met volkorenmeel of veel zaden zijn door de vetten in de kiem en de zaden gevoeliger dan witte mixen. Bewaar de zak koel, donker en droog, en sluit hem na gebruik goed af of doe de mix over in een voorraadbus.