Pasta- en pizzabloem

Pastabloem kopen doe je hier voor verse pasta en pizza uit één zak. De Perfecte Pizza/pasta Bloem is samengesteld voor een soepel pastadeeg en een rekbare pizzabodem. Hieronder lees je welke bloem je voor welke pasta kiest. Meer Italiaanse bloemsoorten vind je bij pizza en pasta.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-1 van 1 product

Welke pastabloem kies je voor welke pasta?

Voor pasta met ei gebruik je een fijne tipo 00 bloem, voor pasta zonder ei durum semola. Het ei bindt het deeg van tagliatelle, pappardelle en ravioli, en fijne bloem maakt het glad en soepel. Voor orecchiette en cavatelli met alleen water heb je de sterke, korrelige semola nodig.

De vuistregel voor eierpasta is 100 g bloem per ei. Kneed het deeg 8 tot 10 minuten tot het glad is, laat het een halfuur afgedekt rusten en rol het daarna uit met een deegroller of pastamachine. Veel koks mengen 00 en semola half om half voor pasta die glad is en toch beetvast blijft.

De Perfecte Pizza/pasta Bloem is samengesteld om zowel pasta als pizza te maken. Wil je pasta zonder ei of meer bite, kies dan durum bloem.

Kan je pasta maken met gewone bloem?

Ja, je kunt pasta maken met gewone tarwebloem, maar de pasta wordt zachter en minder elastisch. Gewone bloem is vaak grover en bevat minder sterke gluten dan pastabloem. Het deeg scheurt daardoor sneller bij dun uitrollen en de gekookte pasta is minder beetvast.

Heb je alleen gewone bloem in huis, vervang dan een deel door semola. Laat het deeg ook wat langer rusten, zodat de gluten zich ontspannen en het uitrollen makkelijker gaat.

Bewaar pastabloem droog en goed afgesloten, zo blijft ze maandenlang bruikbaar. De houdbaarheidsdatum staat op de verpakking. Wil je met dezelfde zak ook pizza bakken, lees dan meer over rijstijden en deegballen bij pizzameel.

Veelgestelde vragen

Wat is de beste bloem voor pasta?
Voor eierpasta is een fijne tipo 00 bloem het meest geschikt, voor pasta zonder ei durum semola rimacinata. 00 geeft een glad, soepel deeg voor tagliatelle en ravioli. Semola geeft stevige, beetvaste pasta met alleen water. Veel koks mengen beide half om half voor pasta die glad is en toch bite heeft.
Kan je verse pasta maken met gewone tarwebloem?
Ja, verse pasta lukt met gewone tarwebloem, maar hij wordt zachter en minder beetvast dan met pastabloem. Het deeg is ook kwetsbaarder bij dun uitrollen. Voeg een deel semola toe voor meer stevigheid, of kies Italiaanse Durum Bloem als je pasta zonder ei wilt maken.
Is semola hetzelfde als 00 bloem?
Nee, semola en 00 bloem komen van verschillende tarwesoorten. Semola is gemalen durumtarwe: geel, korrelig en sterk. 00 bloem is heel fijn gemalen zachte tarwe: wit en poederig. Semola gebruik je voor pasta zonder ei en Zuid-Italiaans brood, 00 voor eierpasta, gebak of pizza, afhankelijk van de sterkte van de bloem.
Wat is pastabloem?
Pastabloem is bloem die geschikt is voor verse pasta: fijn gemalen en met genoeg eiwit voor een elastisch deeg. Meestal gaat het om tipo 00 of om durum semola, soms om een mengsel van beide. Zo'n bloem laat zich dun uitrollen zonder te scheuren, en de pasta blijft na het koken beetvast.