Meergranen meel

Meergranen meel kopen doe je hier als je zelf een meergranenbrood wilt bakken, met de smaak en bite van meer dan één graansoort. Kies een mengsel van volkoren tarwe en rogge of een meel dat al rijk gevuld is met zaden en pitten. Geselecteerd door onze molenaar, voor een brood met karakter.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-2 van 2 producten

Wat is meergranen meel?

Meergranen meel is een mengsel van tarwe met een of meer andere granen, zoals rogge, gerst of haver, soms aangevuld met zaden en pitten. Het is niet automatisch volkoren: de basis kan bloem zijn of volkoren meel. Tarwe/rogge Volkoren is volkoren tarwe met roggemeel, zonder toevoegingen, voor een stevig, hartig brood.

Alpenmeel is gevuld met zonnebloempitten, sesamzaad, lijnzaad en soja en bakt een licht meergranenbrood met bite. Voor allergeneninformatie over sesam en soja kijk je op het etiket. Wil je zelf variëren, meng dan een basismeel met zaden en pitten naar smaak.

Meergranen of volkoren?

Meergranen zegt iets over het aantal graansoorten, volkoren over het deel van de korrel dat in het meel zit. Een meergranenbrood kan dus wit zijn met wat granen erdoor, of volkoren. Hoe meel en bloem verschillen, lees je bij meel en bloem.

Liever een vaste verhouding van granen en zaden? Dan kies je een van de meergranen broodmixen, waarin het mengsel al klaar is.

Bakken met meergranen meel

Meergranen deeg is zwaarder dan deeg van witte bloem, omdat zaden en zemelen vocht opnemen en de rijs afremmen. Voeg daarom iets meer water toe en geef het deeg de tijd. Grove zaden kun je vooraf een uur weken, dan blijven ze zacht in het brood en trekken ze geen vocht uit het deeg. Bak een meergranenbrood iets langer door, zodat de kruim goed gaar is en de korst stevig wordt.

Veelgestelde vragen

Is meergranenbrood hetzelfde als volkorenbrood?
Nee, meergranenbrood is gebakken met meerdere graansoorten en volkorenbrood met meel van de hele korrel. Die twee kunnen samengaan, maar dat hoeft niet: een meergranenbrood kan ook wit zijn met wat granen erdoor. Wil je weten wat je eet, kijk dan naar de ingrediënten. Staat volkoren meel bovenaan, dan is de basis volkoren.
Hoe gezond is meergranenbrood?
Dat hangt af van het aandeel volkoren meel en zaden in het brood. Een meergranenbrood met volkoren meel en zaden bevat meer vezels dan wit brood, terwijl een wit meergranenbrood daar weinig van verschilt. Hoeveel vezels er in een meel zit, staat op het etiket. Voor een volkoren basis kies je bijvoorbeeld Tarwe/rogge Volkoren.
Wat is het beste meel om meergranenbrood te bakken?
Een goede basis is tarwemeel of tarwebloem voor de rijs, aangevuld met rogge of spelt en zaden voor smaak en bite. Tarwe levert de gluten die het brood laten rijzen, de andere granen geven karakter. Houd het aandeel rogge en zaden beperkt als je een luchtig brood wilt. Wie het simpel wil, gebruikt Alpenmeel, waar de zaden al in zitten.