Spelt broodmixen

Speltbrood bakken doe je met een spelt broodmix die je hier koopt: van puur Spelt Volkoren en Spelt Bruin tot Spelt Meerzaden, Spelt Zonnepit Volkoren, Waldkorn Tri-spelt en een zacht Honingspeltbrood. Spelt geeft een milde, licht nootachtige smaak. Geselecteerd door onze molenaar. Meer soorten vind je bij de broodmixen.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-10 van 10 producten

Wat is speltbrood?

Speltbrood is brood van spelt, een oude tarwesoort die in het Duits dinkel heet. Spelt geeft een milde, licht nootachtige smaak en een zachte kruim. De gluten van spelt zijn zwakker en rekbaarder dan die van gewone tarwe. Daarom vraagt speltdeeg een iets andere aanpak dan tarwedeeg.

Sommige mixen bestaan volledig uit spelt, zoals Spelt Volkoren en Spelt Zonnepit Volkoren. Andere, zoals Spelt Meerzaden en Spelt Donker Mix, bevatten toegevoegd tarwegluten voor een luchtiger resultaat. Voor een licht zoet brood is er Honingspeltbrood. Wil je zelf met spelt bakken, dan vind je het graan als bloem en meel bij speltmeel.

Speltbrood of volkorenbrood?

Speltbrood is niet automatisch gezonder dan volkorenbrood: het verschil zit vooral in de maling, niet in het graan. Een volkoren speltbrood en een volkoren tarwebrood bevatten vergelijkbare hoeveelheden vezels. Een speltbrood van speltbloem bevat er minder, omdat de zemelen eruit zijn gezeefd. Kijk dus naar het woord volkoren op het etiket.

Kies je vooral op smaak, dan is spelt milder en tarwe voller. Vergelijk het eens met een volkoren broodmix van tarwe. Let op: spelt bevat gluten en is niet geschikt als je glutenvrij eet.

Tips voor speltbrood uit een mix

Speltbrood lukt het best als je kort kneedt, iets minder water gebruikt en het deeg niet te lang laat rijzen.

  • Kneed 5 tot 8 minuten, want te lang kneden maakt speltdeeg slap en plakkerig.
  • Begin met iets minder water dan bij tarwe en voeg zo nodig een scheutje toe.
  • Laat het deeg rijzen tot het ongeveer anderhalf keer zo groot is, niet langer.
  • Bak in een broodvorm, dan houdt het zachte deeg zijn vorm.

In de broodbakmachine kies je een kort programma, of een speltprogramma als je machine dat heeft. Laat het brood na het bakken goed afkoelen op een rooster, dan wordt de kruim steviger en snijdt het makkelijker.

Veelgestelde vragen

Wat is het voordeel van speltbrood?
Het voordeel van speltbrood zit vooral in smaak en structuur: spelt geeft een milde, licht nootachtige smaak en een zachte kruim. Voedingskundig ligt volkoren spelt dicht bij volkoren tarwe. Veel thuisbakkers kiezen spelt dus om de smaak. Wil je het verschil proeven, bak dan eens Spelt Volkoren naast een volkoren tarwebrood.
Is speltbrood gezonder dan volkorenbrood?
Niet per se, want een volkoren speltbrood en een volkoren tarwebrood bevatten vergelijkbare hoeveelheden vezels. Het verschil zit vooral in de maling. Een speltbrood van speltbloem bevat minder vezels dan een volkorenbrood, omdat de zemelen eruit zijn gezeefd. Kijk op het etiket of er volkoren staat, zoals bij Spelt Zonnepit Volkoren.
Bevat speltbrood gluten?
Ja, speltbrood bevat gluten, want spelt is een tarwesoort. Speltbrood is daarom niet geschikt bij coeliakie of als je om een andere reden glutenvrij eet. De gluten van spelt zijn wel zwakker dan die van gewone tarwe, wat je merkt bij het kneden. Zoek je brood zonder gluten, kijk dan bij glutenvrij brood.
Kun je speltbrood bakken in de broodbakmachine?
Ja, speltbrood kun je bakken in de broodbakmachine, het liefst met een programma met een korte kneedtijd, zoals snel of spelt als je machine dat heeft. Te lang kneden maakt speltdeeg slap, waardoor het brood kan inzakken. Gebruik iets minder water dan bij een tarwemix en houd de hoeveelheden op de verpakking aan.