Worstenbroodjes maken

Worstenbroodjes maken zoals in Brabant begint met goed gekruid gehakt. Met onze worstenbroodkruiden geef je de vulling de typische, volle smaak van een echt Brabants worstenbroodje. De kruidenmix kopen doe je hier, en het deeg maak je van tarwebloem of een broodmix. Geselecteerd door onze molenaar.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-1 van 1 product

Zo maak je Brabantse worstenbroodjes

Een Brabants worstenbroodje is een langwerpig broodje van zacht brooddeeg, gevuld met gekruid gehakt. Het is een vaste traktatie met carnaval en op verjaardagen in Brabant. Het deeg omsluit de vulling helemaal, zodat het vleessap in het brood trekt en het broodje sappig blijft.

Worstenbroodjes maken doe je in vijf stappen:

  • Kneed een brooddeeg en laat het een uur rijzen.
  • Meng het gehakt met worstenbroodkruiden, paneermeel en een ei.
  • Rol het gehakt in worstjes en verdeel het deeg in gelijke stukken.
  • Rol elk stuk deeg uit, leg er een worstje op en vouw het deeg eromheen, met de naad naar onder.
  • Bestrijk met losgeklopt ei en bak 20 tot 25 minuten op 200 °C.

Laat de broodjes na het vormen nog een kwartier tot twintig minuten rijzen voordat ze de oven ingaan. Het volledige stappenplan staat in het recept voor Brabantse worstenbroodjes.

Het deeg voor worstenbroodjes

Het deeg voor worstenbroodjes is een wit brooddeeg, vaak verrijkt met boter en melk voor een zachte kruim. Een goede basis is 500 g tarwebloem, 7 g droge gist, 10 g zout, 25 g boter en ongeveer 275 ml lauwe melk. Kneed het deeg tot het soepel en elastisch is en laat het afgedekt rijzen.

Gebruik hiervoor gewone tarwebloem, die genoeg gluten vormt om het broodje luchtig te maken. Wil je het afwegen overslaan, dan kun je een wit brood mix gebruiken. Rol het deeg niet te dik uit: een dunne laag deeg rond een royale vulling geeft een mooie verhouding.

Wat zit er in worstenbroodkruiden?

Worstenbroodkruiden zijn een mengsel van specerijen dat gehakt de kenmerkende smaak van een Brabants worstenbroodje geeft, met nootmuskaat als herkenbare toon. Meestal horen daar ook peper, zout en andere kruiden bij. De precieze samenstelling en de allergeneninformatie staan op het etiket.

Hoeveel kruiden je per kilo gehakt gebruikt, verschilt per mix; de dosering staat op de verpakking. Proef de vulling door een klein balletje gehakt in de pan te bakken en stuur bij voordat je alle worstjes rolt. Wil je zelf variëren, bijvoorbeeld met extra peper of paprika, dan vind je losse specerijen bij kruiden en specerijen. Zo wordt zelf worstenbroodjes maken helemaal jouw recept.

Veelgestelde vragen

Hoe maak je worstenbroodjes?
Worstenbroodjes maak je door gekruid gehakt in brooddeeg te rollen en de broodjes 20 tot 25 minuten op 200 °C te bakken. Kneed eerst een brooddeeg en laat het rijzen. Meng het gehakt met worstenbroodkruiden en paneermeel, rol er worstjes van en pak ze in het deeg. Bestrijk de broodjes met ei voor een glanzende bovenkant.
Wat is het recept voor worstenbroodjesdeeg?
Voor worstenbroodjesdeeg gebruik je 500 g tarwebloem, 7 g droge gist, 10 g zout, 25 g boter en ongeveer 275 ml lauwe melk. Kneed alles tot een soepel deeg en laat het een uur afgedekt rijzen. Verdeel het daarna in 12 gelijke stukken voor 12 worstenbroodjes. Zin in een variatie, probeer dan de Mexicaanse worstenbroodjes.
Hoe maak je lekkere worstenbroodjes?
Lekkere worstenbroodjes maak je met goed gekruid half-om-half gehakt, een zacht deeg met boter en een dun uitgerold deeglaagje. Laat de broodjes na het vormen nog twintig minuten rijzen, zodat het deeg luchtig wordt. Bak ze goudbruin en laat ze kort afkoelen, dan trekt het vleessap in het brood. Met worstenbroodkruiden krijgt de vulling de klassieke Brabantse smaak.
Hoeveel worstenbroodkruiden per kilo gehakt?
De hoeveelheid worstenbroodkruiden per kilo gehakt staat op de verpakking, omdat de dosering per kruidenmix verschilt. Houd je aan dat advies bij je eerste baksel en proef de vulling door een klein balletje gehakt in de pan te bakken. Vind je het te mild, voeg dan iets meer kruiden toe. Is het te zout, meng er dan wat ongekruid gehakt door.