Melk en vetten

Melkpoeder kopen doe je hier voor zacht brood en voor de broodbakmachine, waar poeder de verse melk vervangt en je gewoon de timer kunt gebruiken. Daarnaast vind je ongezouten roomboter, blanke reuzel en kokosolie voor deeg, cake en gebak. Een vast onderdeel van onze bakingrediënten, geselecteerd door onze molenaar.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-5 van 5 producten

Waarom melkpoeder in brood?

Melkpoeder is melk waaraan het water is onttrokken, zodat alleen de droge stof overblijft. In brood zorgt het voor een zachtere kruim, een vollere smaak en een mooiere, goudbruine korst door de melksuiker. Onze variant met 24% vet is volle melkpoeder. Het poeder lost goed op in het deeg en is lang houdbaar.

Je gebruikt 3 tot 5 procent op het meelgewicht, dus 15 tot 25 gram op 500 gram meel. Meng het poeder door het meel en gebruik gewoon water. Dat is vooral handig in de broodbakmachine met timer: verse melk kan niet uren in de machine staan, melkpoeder wel. Het poeder past goed bij zacht wit brood, krentenbollen en luxe broodjes, bijvoorbeeld met een witbroodmix.

Boter, reuzel of kokosolie?

Welk vet je kiest, hangt af van smaak en structuur. Roomboter geeft de volste smaak, reuzel het malste deeg en kokosolie is een plantaardig alternatief.

  • Roomboter: ongezouten, voor cake, koek, brioche en bladerdeeg, waar je de romige botersmaak wilt proeven.
  • Blanke Reuzel: zuiver dierlijk vet en een van de oudste broodverbeteraars. Het maakt deeg soepel en de kruim mals, en past bij hartig brood.
  • Kokosolie: plantaardig, met een laag smeltpunt. Je vervangt er boter mee in cake en koek, of gebruikt het om te bakken en braden. Omdat kokosolie geen water bevat zoals roomboter, neem je er iets minder van.

Kokos Vlokken vind je hier ook, al zijn ze geen vet: ze geven cake, koekjes en je ontbijt een zachte kokossmaak, net als de producten uit vlokken en granen. Bewaar roomboter in de koelkast en melkpoeder droog en goed afgesloten.

Veelgestelde vragen

Wat kun je met melkpoeder maken?
Met melkpoeder maak je zacht brood, krentenbollen, luxe broodjes, pap, gebak en ijs. In brood zorgt het voor een zachte kruim en een mooie korst. In de broodbakmachine vervangt melkpoeder verse melk, zodat je de timer kunt gebruiken zonder dat de melk urenlang in de machine staat. Je mengt het poeder gewoon door het meel.
Kan ik melkpoeder vervangen door melk?
Ja, je kunt melkpoeder vervangen door melk: 30 gram melkpoeder met 250 ml water komt ongeveer overeen met 250 ml melk. Laat je het melkpoeder weg, vervang dan een deel van het water in het recept door melk. Andersom werkt het ook: vervang de melk door water en voeg de bijpassende hoeveelheid melkpoeder toe aan het meel. Gebruik verse melk alleen als je het brood meteen bakt.
Is melkpoeder hetzelfde als poedermelk?
Ja, melkpoeder en poedermelk zijn twee woorden voor hetzelfde product: gedroogde melk. Let wel op het vetgehalte, want er bestaat magere en volle melkpoeder. Onze Melkpoeder 24% is volle melkpoeder met 24% vet. Die geeft brood en gebak meer romigheid dan magere melkpoeder, en past goed in zacht wit brood en krentenbollen.
Is melkpoeder hetzelfde als creamer?
Nee, melkpoeder is gedroogde melk, terwijl creamer of koffiemelkpoeder vaak plantaardige vetten, glucosestroop en andere toevoegingen bevat. Creamer is gemaakt om koffie romig te maken en is niet geschikt om melk te vervangen in brood of gebak. Het geeft een andere smaak en structuur. Wil je romigheid in cake, gebruik dan melkpoeder of roomboter.