Aroma's en smaakstoffen

Aroma's voor bakken kopen doe je hier in fruitige, nootachtige en koffiesmaken: van aardbei, framboos en citroen tot hazelnoot, pistache, mokka en tiramisu. Het zijn geconcentreerde aromapasta's die smaak en vaak ook kleur geven aan cake, botercrème, bavarois en koekjes. Je vindt ze tussen de andere bakingrediënten.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-12 van 12 producten

Aroma, extract of essence?

Een aroma voor bakken is een geconcentreerde smaakstof die je in kleine hoeveelheden aan beslag, crème of deeg toevoegt. Een extract wordt direct uit de grondstof gewonnen, zoals vanille-extract uit de vanillestok. Essence is een oudere naam voor een sterk geconcentreerd, meestal vloeibaar aroma. Alle drie geven smaak, maar ze verschillen in bron en kracht.

"Natuurlijk aroma" is in de EU een vastgelegde term: de smaakstoffen komen uit een natuurlijke bron, zoals fruit of planten. Onze aromapasta's zijn volgens de productgegevens natuurlijke smaakmakers zonder conserveermiddelen, deels gemaakt met vruchtensappen en extracten. Ze zijn ideaal om botercrème en room op smaak te brengen.

Hoeveel aroma gebruik je?

Begin met ongeveer een theelepel bakaroma per 500 gram beslag en proef voordat je meer toevoegt. De pasta's zijn geconcentreerd, en te veel smaakt al snel kunstmatig. Bij botercrème en bavarois werk je op dezelfde manier: een kleine hoeveelheid, goed doorroeren, proeven. De exacte dosering per smaak staat op het etiket.

Het Vruchtenpoeder is geen aroma, maar een clean label verbeteraar voor vruchtenbrood, zonder e-nummers en lactosevrij. Zoek je vooral kleur, kijk dan bij kleurstof en aroma's.

Veelgestelde vragen

Is vanille-extract hetzelfde als vanille aroma?
Nee, vanille-extract en vanille aroma zijn niet hetzelfde. Extract wordt gewonnen uit de vanillestok zelf, door de stokjes in alcohol of een andere vloeistof te laten trekken. Aroma kan natuurlijk of synthetisch zijn en is meestal geconcentreerder. Beide geven smaak, extract smaakt vaak voller. Voor een snelle vanillesmaak in deeg kun je ook vanillesuiker gebruiken.
Wat is een natuurlijk aroma?
Een natuurlijk aroma is een aroma waarvan de smaakstoffen uit een natuurlijke bron komen, zoals fruit, planten of specerijen. Dat is in de EU wettelijk geregeld. Staat de bron in de naam, zoals bij natuurlijk citroenaroma, dan moet minstens 95 procent van de smaak uit die bron komen. Wat er precies in een aroma zit, lees je op het etiket.
Welke soorten bakaroma's zijn er?
Bakaroma's zijn er grofweg in drie groepen: fruit, noten en koffie of dessert. Bij fruit gaat het om smaken als citroen, aardbei, framboos, kers en banaan. Noten zijn bijvoorbeeld hazelnoot en pistache. Mokka, latte macchiato, tiramisu en caramel horen bij de koffie- en dessertsmaken. Aroma Pistache geeft naast smaak ook kleur aan je crème.
Hoeveel aroma gebruik je in cake?
Gebruik ongeveer een theelepel aroma per 500 gram cakebeslag als startpunt en proef daarna. Aroma is geconcentreerd, dus te veel smaakt snel kunstmatig. Voeg het toe samen met de natte ingrediënten, zodat het zich goed door het beslag verdeelt. Houd voor de exacte hoeveelheid de dosering op het etiket aan. Een neutrale basis vind je bij de cakemixen.