Glutenvrije broodmix

Een glutenvrije broodmix kopen doe je hier als all-in mix voor wit, bruin of licht meergranen brood. Alle ingrediënten zitten er al in de juiste verhouding in, dus je voegt alleen water toe volgens de verpakking. Controleer bij coeliakie altijd het etiket van de mix. Meer soorten brood vind je bij de broodmixen.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-4 van 4 producten

Glutenvrij brood bakken met een all-in mix

Glutenvrij brood bak je met een all-in mix door de mix met water te mengen tot een dik beslag, dat je in een bakvorm laat rijzen en bakt. Een glutenvrije broodmix bestaat uit glutenvrije meelsoorten, zetmeel en een bindmiddel dat de rol van gluten overneemt. Glutenvrij betekent volgens de EU-regels minder dan 20 mg gluten per kilo.

Het verschil met gewoon brood zit in de bereiding. Je kneedt niet, want er zijn geen gluten om te ontwikkelen: je roert het beslag een paar minuten glad. Het rijst één keer, in de vorm. Bak het brood daarna goed door, want glutenvrij beslag bevat veel vocht. Hoeveel water, hoe lang en op welke temperatuur staat per mix op de verpakking.

Welke glutenvrije broodmix kies je?

Kies op het brood dat je dagelijks wilt eten:

  • Wit Glutenvrij All-in: een zacht, luchtig wit brood.
  • Bruin Glutenvrij All-in: een smaakvol bruin brood, zonder pitten.
  • Licht Meergranen Glutenvrij All-in: een licht meergranenbrood met zonnebloempitten, lijnzaad en gierst.

Teff Brood Volkoren staat ook in deze collectie. Teff is van nature glutenvrij, maar dit brood bestaat voor 25 procent uit teff en is in onze productinformatie niet als glutenvrij omschreven. Controleer daarom het etiket voordat je het bij coeliakie gebruikt. Wil je zelf mengen, dan vind je losse soorten bij glutenvrij meel.

Tips voor een luchtig glutenvrij brood

Een luchtig glutenvrij brood krijg je met een bakvorm, een korte rijs en geduld na het bakken. Glutenvrij beslag houdt zijn vorm niet, dus bak het in een ingevette broodvorm. Laat het niet te lang rijzen: 30 tot 45 minuten is meestal genoeg, anders zakt het in de oven in. Laat het brood helemaal afkoelen voordat je het aansnijdt, want de kruim zet tijdens het afkoelen nog op.

Waar let je op bij coeliakie?

Bij coeliakie let je op het etiket, het glutenvrij-logo en kruisbesmetting in je eigen keuken. Het etiket vermeldt of een product glutenvrij is en welke allergenen erin zitten. Gluten kunnen ook via gereedschap in je brood komen: een broodbakmachine, bakvorm of deegschraper die je ook voor gewoon brood gebruikt. Gebruik daarom aparte spullen of maak ze grondig schoon, en bewaar glutenvrije mixen goed afgesloten en apart.

Veelgestelde vragen

Hoe maak je gemakkelijk glutenvrij brood?
Gemakkelijk glutenvrij brood maak je met een glutenvrije all-in broodmix. Meng de mix met water tot een dik beslag, doe het in een ingevette bakvorm, laat het 30 tot 45 minuten rijzen en bak het. Kneden is niet nodig, want er zijn geen gluten om te ontwikkelen. De hoeveelheden en de baktijd staan op de verpakking van de mix.
Wat is de beste glutenvrije vervanger voor bloem?
Er is geen enkele glutenvrije vervanger die bloem één op één vervangt. Glutenvrij brood werkt met een combinatie van meelsoorten, zetmeel en een bindmiddel, omdat geen enkel glutenvrij meel alleen genoeg structuur geeft. Een glutenvrije broodmix heeft die verhouding al. Wil je zelf mengen, dan is rijstmeel een gangbare basis. Controleer bij elk product het etiket op het glutenvrij-logo.
Waar koop je een glutenvrije broodmix?
Een glutenvrije broodmix koop je bij een speciaalzaak of online, waar de keuze meestal groter is dan in de supermarkt. Hier vind je all-in mixen voor wit, bruin en licht meergranen brood, die je online bestelt. Let bij elke mix op het woord glutenvrij en het glutenvrij-logo op het etiket, zoals bij de Bruin Glutenvrij All-in.
Kun je glutenvrij brood in de broodbakmachine bakken?
Ja, glutenvrij brood bak je in de broodbakmachine met het glutenvrije programma, of met een programma met één kneed- en rijsfase. Gewone programma's kneden en rijzen twee keer, wat glutenvrij beslag niet nodig heeft. Gebruik bij coeliakie bij voorkeur een machine die niet ook voor gewoon brood wordt gebruikt, of maak hem grondig schoon.
Waarom is glutenvrij brood compacter?
Glutenvrij brood is compacter omdat de gluten ontbreken die normaal de gasbellen van de gist vasthouden. Een bindmiddel neemt die taak over, maar is minder sterk, waardoor het brood minder hoog rijst. Een bakvorm, een korte rijs en goed doorbakken helpen. Laat het brood helemaal afkoelen voordat je het aansnijdt, zodat de kruim kan opzetten.