Kleurstof & aroma's

Eiwitpoeder kopen om mee te bakken doe je hier, samen met merenguepoeder en decoreersneeuw. Met eiwitpoeder en water maak je schuimpjes, macarons en royal icing zonder verse eieren. Merenguepoeder klop je op tot stevig schuim en decoreersneeuw geeft gebak een witte laag die niet smelt. Meer afwerking vind je bij decoratie.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-2 van 2 producten

Wat is eiwitpoeder om te bakken?

Eiwitpoeder is gedroogd kippeneiwit dat je met water oplost en daarna verwerkt als vers eiwit. Je gebruikt het voor schuimpjes, macarons, royal icing en meringue. Omdat het poeder droog is, kun je het lang bewaren en heb je altijd eiwit bij de hand, zonder dat je losse dooiers overhoudt.

Hoeveel poeder en water je per eiwit nodig hebt, staat op de verpakking van het Eiwitpoeder. Klop het opgeloste eiwit in een schone, vetvrije kom, want een spoor vet of dooier houdt het schuim tegen.

Eiwitpoeder of merenguepoeder?

Merenguepoeder is een kant-en-klaar poeder voor meringue: je klopt het alleen met water op tot stevig schuim. Het is geschikt voor gebakken, ongebakken en geschroeide meringue, zoals op een citroentaart of een schuimtaart. Het schuim blijft stevig, ook als je het met een brander kleurt. Eiwitpoeder is breder inzetbaar, omdat je zelf de suiker en de verhouding kiest. Voor macarons werk je met eiwit, amandelmeel en poedersuiker, of je begint met de Macaron Mix.

Decoreersneeuw voor een witte afwerking

Decoreersneeuw is een fijn wit poeder dat, anders dan poedersuiker, niet smelt op vochtig, vet of warm gebak. Je strooit het op banket en gebak zoals kerststol, soezen en taart, waar gewone poedersuiker na korte tijd wegtrekt. Smaak geef je je gebak met aroma’s en smaakstoffen.

Bewaar eiwitpoeder, merenguepoeder en decoreersneeuw droog, koel en goed afgesloten, want vocht laat de poeders klonteren. De houdbaarheidsdatum staat op de verpakking. Eiwit dat je met water hebt opgelost, gebruik je net als vers eiwit dezelfde dag. Klop je het niet direct op, zet het dan afgedekt in de koelkast.

Veelgestelde vragen

Hoe gebruik je eiwitpoeder bij het bakken?
Eiwitpoeder los je op in water en daarna gebruik je het precies zoals vers eiwit. De verhouding poeder en water per eiwit staat op de verpakking. Laat het opgeloste poeder even staan, zodat het volledig oplost, en klop het daarna in een schone, vetvrije kom tot schuim voor schuimpjes, meringue of macarons.
Kun je royal icing maken met eiwitpoeder?
Ja, royal icing maak je met eiwitpoeder net zo goed als met vers eiwit. Los het poeder op in water volgens de verpakking en klop het met gezeefde poedersuiker tot een glad, glanzend glazuur. Met meer poedersuiker wordt het steviger om te spuiten, met een paar druppels water dunner om koekjes mee te vullen.
Wat is het verschil tussen eiwitpoeder en merenguepoeder?
Eiwitpoeder is gedroogd eiwit, merenguepoeder is een kant-en-klaar poeder dat je alleen met water opklopt tot meringue. Met eiwitpoeder bepaal je zelf de suiker en gebruik je het ook voor macarons en royal icing. Merenguepoeder is sneller als je alleen schuim nodig hebt, bijvoorbeeld voor een schuimtaart of een geschroeide topping.
Wat is het verschil tussen decoreersneeuw en poedersuiker?
Decoreersneeuw smelt niet op vochtig, vet of warm gebak, poedersuiker wel. Strooi je poedersuiker op een stol of een taart met vulling, dan trekt het na korte tijd weg en wordt het doorzichtig. Decoreersneeuw blijft wit en strak, waardoor je gebak langer netjes oogt. Voor het zoeten van beslag gebruik je gewoon poedersuiker.