Suiker

Suiker om te bakken koop je hier in de soorten die een recept echt vraagt, van basterdsuiker en poedersuiker tot parelsuiker in vijf korrelgroottes. Voor smeuïge koek, glazuur, suikerbrood en Luikse wafels. Ook druivensuiker, glucosestroop en kaneelsuiker horen bij onze bakingrediënten, geselecteerd door onze molenaar.
Filteren en sorteren (0)
Sorteer op:
Alles wissen
Filters tonen
Weergave
Filteren en sorteren
Alles wissen
1-18 van 18 producten

Welke suiker gebruik je waarvoor?

Suiker maakt een baksel niet alleen zoet, maar bepaalt ook hoe vochtig, bruin en knapperig het wordt. Fijne suiker lost op in beslag, grove suiker blijft als korrel zichtbaar en stroop houdt gebak zacht. Welke suiker je kiest, hangt dus af van het resultaat dat je zoekt.

SuikerEigenschapGebruik
Kristalsuiker GrofGrote korrels die niet helemaal smeltenBestrooien en afwerken
BasterdsuikerFijn en vochtig door suikerstroopKoek, cake, speculaas
PoedersuikerPoederfijn, lost direct opGlazuur, slagroom, bestuiven
ParelsuikerHarde korrels die heel blijvenSuikerbrood, Luikse wafels
Druivensuiker, glucosestroop, glucosepoederMinder zoet, gaan kristallisatie tegenIJs, fondant, snoep, gistdeeg

Poedersuiker is ook de basis voor een eenvoudig glazuur met water of citroensap. Wil je een glanzende chocoladelaag, kijk dan bij chocoladeglazuur. Kaneel Suiker en Fijne Kaneel Suiker zijn kant-en-klare mengsels; wil je zelf mengen, dan vind je kaneel bij de kruiden en specerijen.

Parelsuiker P1 tot P5

Parelsuiker is een Belgische suikersoort van harde, witte korrels die in de oven niet volledig smelten. Daardoor houd je knapperige suikerstukjes in en op je baksel. Het getal achter de P geeft de korrelgrootte aan: P1 is het fijnst, P5 het grofst.

  • P1 en P2: fijn, om te strooien op soesjes, koekjes en krentenbollen.
  • P3: middelgroot, voor suikerbrood met kleinere brokjes en als decoratie op zoete broodjes.
  • P4 en P5: grof, voor Fries suikerbrood en Luikse wafels, waar de korrels in het deeg blijven en karamelliseren.

Voor Luikse wafels is Parelsuiker P4 een gangbare keuze: de korrels zijn groot genoeg om heel te blijven en karamelliseren aan de buitenkant in het wafelijzer. Bijpassende mixen vind je bij wafels en pannenkoeken.

Basterdsuiker: wit, geel en bruin

Basterdsuiker is fijne kristalsuiker met een beetje suikerstroop, waardoor hij vochtig en smeuïg is. Gebak blijft er langer zacht door en krijgt een lichte karamelsmaak. Dat verschil met gewone kristalsuiker proef je vooral in koek, cake en speculaas.

De witte variant is het lichtst en verkleurt je baksel niet. De gele zit in kleur en smaak tussen wit en bruin in. De bruine bevat ook karamel, heeft de volste smaak en heet in België cassonade. Onze molenaar heeft de suikers zo gekozen dat je voor elk recept de juiste korrel en kleur vindt.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen gewone suiker en basterdsuiker?
Basterdsuiker is fijner en vochtiger dan gewone kristalsuiker, doordat er een beetje invertsuikerstroop aan is toegevoegd. Daardoor blijft gebak langer zacht en krijgt het een licht karamelachtige smaak. Kristalsuiker is droog en neutraal van smaak en geeft cake een drogere structuur. Voor smeuïge koek en speculaas kies je daarom bruine basterdsuiker.
Kun je basterdsuiker vervangen door bruine suiker?
Ja, je kunt basterdsuiker één op één vervangen door bruine suiker, maar je gebak wordt dan iets droger en minder smeuïg. Bruine basterdsuiker en rietsuiker lijken in smaak op elkaar, maar verschillen in vocht: rietsuiker is droger en grover. In recepten waarin de smeuïgheid telt, zoals speculaas en ontbijtkoek, houd je daarom liever vast aan gele of bruine basterdsuiker.
Wat is een alternatief voor parelsuiker?
Grof gehakte suikerklontjes komen het dichtst bij parelsuiker. Ze zijn ook hard en smelten niet helemaal in de oven, al zijn de stukjes minder gelijk van vorm. Gewone kristalsuiker is geen goed alternatief, omdat die in het deeg oplost en geen knapperige brokjes geeft. Om koekjes te bestrooien kun je wel Kristalsuiker Grof gebruiken.
Waar is parelsuiker te koop?
Parelsuiker is te koop bij bakkerswinkels en webshops zoals deze, en soms in de supermarkt, waar meestal maar één maat ligt. Hier kies je uit vijf korrelgroottes, van P1 tot P5. Zo neem je de maat die past bij je recept: fijn voor soesjes en koekjes, grof voor suikerbrood en wafels, zoals Parelsuiker P5.
Wat is het verschil tussen parelsuiker P1 en P5?
Het verschil tussen parelsuiker P1 en P5 is de korrelgrootte: P1 is het fijnst en P5 het grofst. Fijne parelsuiker strooi je op soesjes, koekjes en krentenbollen. Grove parelsuiker verwerk je in suikerbrood en Luikse wafels, waar de korrels heel blijven en karamelliseren. Twijfel je, dan zit je met P3 in het midden, of begin je met Parelsuiker P1 voor strooisel.