Taartdecoratie en afwerking

Hoe decoreer je zelf een taart?

Zelf een taart decoreren doe je in vier stappen: vullen, afstrijken, bekleden of overgieten, en afwerken. Eerst vul je de taart met bavarois, botercrème of room. Daarna strijk je de buitenkant glad. Dan bekleed je hem met fondant of marsepein, of giet je er glazuur over. Tot slot werk je af met vlokken, fruit of chocolade.

Begin met een stevige basis, zoals een biscuit uit de taartmixen. Snijd de bodem horizontaal door en vul hem met bavarois in een smaak als framboos, citroen of salted caramel, of met Zwitserse Room die je alleen met water opklopt. Laat de vulling goed opstijven voordat je verder gaat.

Voor het afstrijken smeer je eerst een dunne laag botercrème rondom, de zogeheten crumb coat, en zet je de taart kort koud. Een tweede laag maakt hem strak. Voor een naked cake stop je hier en laat je de randen van de cake zichtbaar. Decoreersneeuw geeft een witte afwerking die, anders dan poedersuiker, niet smelt op vochtige of vette producten.

Fondant, marsepein of botercrème?

Welke afwerking je kiest, hangt af van smaak, moeilijkheid en hoe lang de taart moet blijven staan.

Rolfondant in sneeuwwit, zwart en grijs bekleedt een taart strak. Voor figuurtjes en taarttoppers is Modelleerfondant Wit steviger, en met Gum Paste Wit maak je dunne suikerbloemen. Marsepein en amandelspijs vind je ook bij rolfondant en marsepein, de Botercreme mix en room bij botercrème en room.

Glazuur dat hard wordt

Voor een laag die hard wordt, gebruik je kant-en-klaar chocoladeglazuur. Je smelt het au bain-marie en giet het over een gekoelde taart, of je laat het langs de rand lopen voor een drip cake. Naast puur, melk en melkwit is er glazuur in oranje, groen en geel. Caramel Glazuur en Aardbeien Glazuur zijn soepele coatings voor gebak uit de koeling of de vriezer.

Wil je met echte chocolade werken, dan is Smelt Chocolade Ruby van nature roze, zonder toegevoegde kleurstof, en heeft Smelt Chocolade Gold een caramelkleur en -smaak. Chocolade Vlokken Wit en Melk strooi je over de bovenkant, en met Merengue Poeder maak je schuim om te bakken of te schroeien.

Decoratie voor brood

Ook een brood kun je afwerken. Brood Decoratie Mix Black & White en Brood Decoratie Mix Topaze zijn kant-en-klare mengsels van granen en zaden voor een opvallende, bestrooide korst. Bestrijk het gevormde brood met water en rol het door de mix, of strooi hem erover vlak voor het bakken. Meer ideeën vind je bij brood- en taartdecoratie.