Glutenvrije éclairs zijn een geweldig alternatief voor iedereen die glutenvrij eet. Hoewel de meeste éclairs worden gemaakt met tarwemeel, kun je ze ook prima maken met glutenvrije ingrediënten. Hieronder lees je wat éclairs zijn, waarom ze zo heerlijk zijn en hoe je ze zelf kunt maken zonder gluten.
Wat zijn éclairs?
Éclairs zijn een Franse lekkernij die bestaat uit een langwerpige soes gevuld met banketbakkersroom en bedekt met een laag chocoladeglazuur. De naam "éclair" betekent "bliksem" in het Frans en is mogelijk afgeleid van de glanzende glazuurlaag. Éclairs zijn een favoriet dessert over de hele wereld en worden vaak geserveerd bij speciale gelegenheden zoals bruiloften en verjaardagsfeestjes.
Waarom zijn éclairs zo lekker?
Éclairs zijn niet alleen mooi om naar te kijken, maar ook heerlijk om te eten. De lichte, luchtige soes is gevuld met een romige banketbakkersroom die smelt in je mond. De chocoladeglazuurlaag maakt de smaakcombinatie compleet. Glutenvrije éclairs zijn een perfecte traktatie voor mensen die van zoet houden, maar niet van een te zwaar dessert.
Ingrediënten
- 120 gram meel (Florine No Gluten)
- 200 ml water
- 80 gram boter
- 250 gram eieren
Werkwijze voor zelf glutenvrije éclairs maken
Breng het water en de boter aan de kook. Voeg hierna de Florine No Gluten toe en roer tot een mengsel. Bind het beslag al roerend op het vuur. Haal de pan van het vuur, laat het beslag even afkoelen en voeg dan één voor één de eieren toe, terwijl je blijft roeren. Doe het deeg in een spuitzak, spuit ongeveer 12 éclairs op de bakplaat en bak ze 25 minuten op 230 graden in de oven.
Glutenvrije toppings
Maak je zelf glutenvrije éclairs? Gebruik dan natuurlijk ook glutenvrije toppings. Hier zijn enkele ideeën:
- Chocoladeglazuur: een klassieke topping die je eenvoudig maakt met pure chocolade en slagroom. Controleer wel of de chocolade glutenvrij is.
- Fruit: een frisse topping. Gebruik bijvoorbeeld aardbeien, frambozen of blauwe bessen.
- Karamel: zoet en kleverig, perfect bij de zachte soes. Kook suiker en water en voeg slagroom toe voor een romige textuur.
- Poedersuiker: snel en eenvoudig. Strooi wat poedersuiker over de éclairs voordat je ze serveert.
- Noten: amandelen, hazelnoten en pecannoten geven een heerlijke crunch. Hak ze fijn en strooi ze over de éclairs.
