Als je op zoek bent naar een lekkere snack voor tussendoor, dan zijn kleine stokbroodjes met mosterd en kaas een geweldige optie om te overwegen. Deze hapjes zijn heerlijk knapperig van buiten en zacht en smaakvol van binnen. Bovendien zijn ze gemakkelijk te maken en kun je ze aanpassen aan je eigen smaak en voorkeuren.
Stokbrood is van oorsprong afkomstig uit Frankrijk en wordt vaak geassocieerd met het Franse ontbijt. Het is een lang, dun brood dat meestal wordt gegeten als bijgerecht of bij een kaasplankje. Maar met een paar eenvoudige aanpassingen kun je deze heerlijke broodjes omtoveren tot een smaakvolle snack voor elk moment van de dag.
Ingrediënten
- 1000 gram bloem (Belle Meunière)
- 21 gram zout
- 250 gram actieve vloeibare desem
- 5 gram gist
- ca. 630 gram water
Voor de vulling
- Mosterd
- Fijngesneden blokjes oude kaas
Hoe maak je de stokbroodjes? Recept
Of je nu een professionele bakker bent of een enthousiaste thuisbakker, het is belangrijk om de juiste werkwijze te volgen om de beste resultaten te behalen. Hier lees je stap voor stap hoe jij dit heerlijke stokbrood zelf kunt maken.
Stap 1: Meng alle ingrediënten
Meng het deeg gedurende 6 minuten langzaam.
Stap 2: Kneden van het deeg
Kneed het deeg tot het soepel is.
Stap 3: Vulling van mosterd en oude kaas toevoegen
Meng de vulling door het deeg. Zorg ervoor dat de deegtemperatuur ongeveer 25°C is.
Stap 4: Het stokbrood laten rijzen
Laat het deeg gedurende 60 minuten voorrijzen in een geoliede bak. Na 30 minuten draai je het deeg even om. Weeg hierna het deeg af in porties van 200 gram.
Stap 5: Stokbrood laten puntrijzen
Laat het deeg gedurende 20 minuten puntrijzen. Bewaar het stokbrood daarna in de koeling.
Stap 6: De volgende dag
Haal de stokbroodjes uit de koeling en laat ze ongeveer 45 minuten staan.
Stap 7: Decoreren van het stokbrood
Bestrooi het stokbrood met roggebloem en maak een insnijding in het midden van het deeg.
Stap 8: Het stokbrood bakken in de oven
Bak het deeg op bakpapier gedurende 14 minuten bij een temperatuur van circa 230°C.
Toppings om te proberen
Een klassieke optie om stokbroodjes te beleggen is met boter en zout. Deze eenvoudige combinatie is altijd een winnaar en past goed bij een vers gebakken stokbroodje. Andere populaire toppings zijn olijfolie, knoflook en kruiden, zoals rozemarijn of tijm. Deze toppings geven het broodje een heerlijke smaak!
Als je op zoek bent naar een hartige topping, is kaas een passende optie. Beleg het stokbroodje met wat plakjes kaas, zoals brie, camembert of geitenkaas. In combinatie met de mosterd die in de vulling zit, is dit een lekker tussendoortje.
Voor een lichte optie kun je stokbroodjes beleggen met hummus en groenten, zoals tomaat, komkommer en paprika. Deze combinatie is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en gemakkelijk zelf te maken.
