Categorieën

Recepten / Brood recepten / Stokbrood met honing / kaas vulling

Stokkenparade: een heerlijk knapperig broodje

Als je op zoek bent naar een lekkere snack voor tussendoor, dan zijn kleine stokbroodjes met mosterd en kaas een geweldige optie om te overwegen. Deze hapjes zijn heerlijk knapperig van buiten en zacht en smaakvol van binnen. Bovendien zijn ze gemakkelijk te maken en kun je ze aanpassen aan je eigen smaak en voorkeuren. 

Stokbrood is van oorsprong afkomstig uit Frankrijk en wordt vaak geassocieerd met het Franse ontbijt. Het is lange, dun brood dat meestal worden gegeten als bijgerecht of bij een kaasplankje. Maar met een paar eenvoudige aanpassingen kun je deze heerlijke broodjes omtoveren tot een smaakvolle snack voor elk moment van de dag.
 
Stokbrood met honing en kaas vulling recept

Ingrediënten

1000 Gram bloem (Belle meuniere)
21 Gram zout
250 Gram actieve vloeibare desem
5 Gram gist
ca. 630 Gram water

Voor de vulling
Mosterd
Fijngesneden oude kaas blokjes

Hoe maak je de stokbroodjes? - recept

Of je nu een professionele bakker bent of een enthousiaste thuisbakker, het is belangrijk om de juiste werkwijze te volgen om de beste resultaten te behalen. Hier lees je stap voor stap hoe jij dit heerlijke stokbrood zelf kunt maken. 

Stap 1: Meng alle ingrediënten

Meng het deeg gedurende 6 minuten langzaam.

Stap 2: Kneden van het deeg

Kneed het deeg tot het soepel is.

Stap 3: Vulling van mosterd en oude kaas toevoegen

Meng de vulling door het deeg. Zorg ervoor dat de deegtemperatuur ongeveer 25°C is.

Stap 4: Het stokbrood laten rijzen

Laat het deeg gedurende 60 minuten voorrijzen in een geoliede bak. Na 30 minuten dien je het deeg even om te draaien. Weeg hierna het deeg af in porties van 200 gram.

Stap 5: Stokbrood laten punt-rijzen

Laat het deeg gedurende 20 minuten punt-rijzen. Bewaar het stokbrood daarna in de koeling.

Stap 6: De volgende dag

Haal de stokbroodjes uit de koeling en laat ze even staan voor ongeveer 45 min.

Stap 7: Decoreren van het stokbrood

Bestrooi het stokbrood met roggebloem en snijd een insnijding in het midden van het deeg.

Stap 8: Het stokbrood bakken in de oven

Bak het deeg op papier gedurende 14 minuten bij een temperatuur van circa 230°C.

Toppings waar jij vanaf moet weten!

Een klassieke optie om stokbroodjes te beleggen is met boter en zout. Deze eenvoudige combinatie is altijd een winnaar en past goed bij een vers gebakken stokbroodje. Andere populaire toppings zijn olijfolie, knoflook en kruiden, zoals rozemarijn of tijm. Deze toppings geven het broodje een heerlijke smaak!

Als je op zoek bent naar een hartige topping, is kaas een passende optie. Beleg het stokbroodje met wat plakjes kaas, zoals brie, camembert of geitenkaas. In combinatie met de mosterd die in de vulling zit, is dit een lekker tussendoortje.

Voor een lichte en gezonde optie, kun je stokbroodjes beleggen met hummus en groenten, zoals tomaat, komkommer en paprika. Deze combinatie is niet alleen lekker, maar ook voedzaam en gemakkelijk zelf te maken.


Weergave:


Bezig met laden...

Actieve zuurdesem 250 gram

€ 3,95 * p/stuk

Bakkerszout 1 kg

€ 1,50 * p/stuk

Belle meuniere T65 bloem 1 kg

€ 2,75 * p/stuk

Zelfbroodbakken.nl

❗Tijdelijk aangepaste openingstijden tijdens de feestdagen❗

Tijdens de feestdagen zijn wij extra open in Boxtel.  Zie hieronder de feestdagen openingstijden.


Openingstijden winkel BOXTEL:

Zondag 22 december - 12:00 tot 16:00 uur
Maandag 23 december - 09:00 tot 17:00 uur
Dinsdag 24 december - 09:00 tot 16:00 uur

1 ste en 2 de kerstdag - Gesloten

Dinsdag 31 december - 09:00 tot 16:00 uur