Categorieën

Bakingrediënten / Rijsmiddelen / Desem poeder 100 gram O-tentic durum

Desem poeder 100 gram O-tentic durum

Desem poeder 100 gram O-tentic durum
Desem poeder 100 gram O-tentic durum
5 Reviews | Review toevoegen
O-tentic is een actief desem en geeft de hiermee gemaakte broden het aroma en de structuur, die kenmerkend zijn voor lange gisting.

Gewicht   

0,100 KG

Standaard levertijd

1 dag

€ 3,50 *
Prijs per stuk
Aantal: 
Bestellen
 
O-tentic Durum:
Bakkerij-ingredient gebaseerd op desem dat u de mogelijkheid geeft om heerlijke broden te creeren met de smaak en textuur uit de goede oude tijd. O-tentic Durum is verkrijgbaar in poedervorm en geeft uw brood het typische aroma van Italiaanse broden.

O-tentic directe methode
Voeg 4% O-tenic toe op het bloem gewicht en verwerken volgens richtlijn.
Belangrijk is een deegtemperatuur van 28-29°C te realiseren.
O-tentic chefmethode
A. Neem 2 liter water van 37°C.
B. Voeg 1 kilogram O-tentic eraan toe.
C. Meng water en O-tentic met garde.
D. Laat dit actieve O-tentic mengsel minimaal 20 minuten rusten.
E. Gebruik 12% actieve O-tentic Chef op het bloemgewicht.

Als u basis receptuur aanhoudt met 4 % O-tentic en u gaat de O-tentic  chefmethode hanteren gebruik 8% minder water in uw basisrecept. O-tentic chefmethode hanteren is ideaal voor degen voor overbrugging in de koeling. Omdat desem door de O-tentic chefmethode geactiveerd is kan men een lagere deeg temperatuur hanteren wat voor overbrugging gewenst is.
 

Sorteren op:

Review toevoegen
Mihaly - 03-05-2021 14:44

Great i like it!

Jos - 16-02-2021 08:29

mijn zuurdesembroden gaan allemaal goed.

ria - 06-05-2020 12:47

nog niet kunnen proberen, maar wel snelle levering. Top!

gert - 14-04-2020 15:30

goed te activeren. prima starter. heerlijke geur.

Geert - 10-09-2019 21:38

Lekker actief desempoeder, wat langer laten rijzen dan gewone gist.

Zelfbroodbakken.nl
Wij gebruiken cookies om het bezoek te meten, we slaan geen persoonlijke gegevens op.
Accepteer geselecteerde cookies