Bio Altamura
Een traditioneel Italiaanse broodspecialiteit op basis van biologisch durum-tarwegries, afkomstig uit het Middellandse Zeegebied.
Durumgries is een Tarwesoort met een grote, harde korrel en groeit uitsluitend in een warm klimaat, bijvoorbeeld in Zuid-Europa. Bio Altamura is een broodspecialiteit met een heerlijke korsteigenschap, een natuurlijke zachtgele kruimkleur, een ongekend aroma en een perfecte smaak. Eenvoudig, breed inzetbaar, en 100% biologisch.
BROODBAKMACHINE - OVEN
Recept: 500 gram meel, 300 cc water, 10 gram droge gist, 7,5 gram zout.
Evt. EKO verbeteraar 5 gram.
KLEINBROOD
Afweeggewicht: 70 gram
Voorrijs: 20 minuten
Verwerking: Verdelen/opbollen
Narijs: 90 minuten, voor het bakken insnijden.
Bakken: 230 graden, licht stomen, 18 minuten. laatste 5 minuten schuif open.
ITALIAANSE BOL
Afweeggewicht: 120 gram
Voorrijs: 20 minuten
Verwerking: Verdelen/opbollen
Narijs: 90 minuten, voor het bakken insnijden.
Bakken: 240 graden, stomen, 25 minuten. laatste 5 minuten schuif open.
BAGUETTE RUSTIQUE
Afweeggewicht: 240 gram
Voorrijs: 45 minuten
Verwerking: Verdelen/opbollen (stokkenmachine wordt gebruikt in de bakkerij)
Narijs: 75 minuten, voor het bakken insnijden.
Bakken: 230 graden, stomen, 30 minuten. laatste 7 minuten schuif open.
Ingrediënten: TARWEdurum semolina (BIO), TARWEbloem durum (BIO), TARWEbloem (BIO), TARWEgluten (BIO), Plantaardige oliën (Palm BIO, Zonnebloem BIO), Enzym.
Voedingswaarde
Zout (gram) |
0.0 |
Energie (kcal) |
347.0 |
Koolhydraten totaal (gram) |
65.0 |
Vet totaal (gram) |
3.0 |
voedingsvezel (gram) |
4.0 |
Energie (kJ) |
1471.0 |
Eiwit totaal (gram) |
14.0 |
waarvan suikers (gram) |
0.0 |
waarvan verzadigd vet (gram) |
1.0 |
Allergenen
sulfiet (E220 - E228) |
Bevat niet |
soja |
Bevat niet |
tarwe |
Bevat |
vis |
Bevat niet |
noten |
Bevat niet |
melk |
Bevat niet |
sesam |
Bevat niet |
mosterd |
Bevat niet |
gerst |
Bevat niet |
spelt |
Bevat niet |
amandelen |
Bevat niet |
walnoten |
Bevat niet |
pecannoten |
Bevat niet |
pistachenoten |
Bevat niet |
ei |
Bevat niet |
glutenbevattende granen |
Bevat |
rogge |
Bevat niet |
schaaldieren |
Bevat niet |
pinda's |
Bevat niet |
selderij |
Bevat niet |
lupine |
Bevat niet |
weekdieren |
Bevat niet |
haver |
Bevat niet |
khorasantarwe |
Bevat niet |
hazelnoten |
Bevat niet |
cashewnoten |
Bevat niet |
paranoten |
Bevat niet |
macadamianoten |
Bevat niet |